Mag ik u voorstellen: ontdekt in het oosten van Siberië, Korea, Japan, Oost-Rusland en China, maar binnenkort ook bij ons: de kiwibes.
De kiwibes is een kleine kiwivrucht (ongeveer zo groot als een druif) die je volledig, dus mét schil, eet. Dat kan omdat de schil geen haartjes heeft. Het vruchtvlees is zacht en sappig en heeft een uitgesproken zoete smaak. In de vrucht zitten tientallen tot honderden kleine, donkere pitjes. En net zoals de gewone kiwi bevat het bovendien een flinke dosis vitamine C.
De commerciële wereld ziet de komst van de kiwibes alvast zitten. De hedendaagse consument wil een gezond voedingsmiddel dat snel en makkelijk gegeten kan worden tijdens een drukke werkdag. De kiwibes past perfect in dat plaatje. Bovendien is het in tegenstelling tot de gewone kiwi in onze contreien perfect te telen. Je hoort het: de gewone kiwi is bij deze zonder meer passé!
... het Oosten
... het Westen
Bewuster omgaan met voeding is hot. Ook grote multinationals hebben het inmiddels begrepen: als ze niet mee op de (gezonde) kar springen, zullen ze op termijn ongetwijfeld in populariteit (lees: winst) inboeten. Bovendien is zo'n 'gezonde, frisse wind' goed voor hun statistieken, nietwaar? ("we hebben ook gezonde producten in huis")
Ook Burger King heeft nu frietjes op basis van ... appel. Appels van Empire, Jonagold, Gala en Braeburn vullen afwisselend de frietbakjes. Voor je denkt een nieuwe frietsmaak te hebben ontdekt: deze appelfrietjes zijn niet gefrituurd! Wat dan wel? Netjes versneden en in een fancy frietbakje gestopt. In de VS wonnen ze alvast de prijs voor het meest kindvriendelijke product van 2008.
Ken jij je smaakcode al?
 |  |  |
Wist je dat...
- we naast zuur, zoet, zout en bitter ook umami proeven
Dat is een soort hartige bouillonachtige vleessmaak. - hoe verser het fruit, hoe meer vitaminen ze bevatten
- de kiwi eigenlijk uit China komt De Chinezen noemden het Chinese kruisbes. In Nieuw-Zeeland is de naam veranderd naar kiwi. De naam komt van de kiwivogel, een Nieuw-Zeelandse loopvogel met bruine veren, die wel wat weg heeft van de schil van de kiwi.
- behalve de tong, ook de mondholte smaakreceptoren bevat Die bevinden zich achterin de mondholte.
- peren en appels familie zijn van de rozen
Tien geboden voor smakelijk eten en drinken
1) Gij zult altijd vers kopen.
2) Gij zult aandacht besteden aan de ingrediënten.
3) Gij zult uw eigen smakenpalet (her)ontdekken.
4) Gij zult u niet laten misleiden door verpakking of reclame.
5) Gij zult genieten van iedere hap of slok.
6) Gij zult merken uitproberen en smaken vergelijken.
7) Gij zult openstaan voor nieuwe smaaksensaties.
8) Gij zult bewaarmiddelen en kleurstoffen verwerpen.
9) Gij zult de seizoenen respecteren.
10) Gij zult leren proeven.
Het smakenpalet
Smaken verschillen. En dat geldt – gelukkig maar – niet alleen voor eten en drinken :-) Iedereen heeft een ander smakenpalet. Maar iedereen proeft wel dezelfde basissmaken: zoet, zuur, zout, bitter en umami.
Hoe mijn smakenpalet eruit ziet? Heel divers. Ik ben zoet in de ochtend (figuurlijk dan toch :-)) en in de avond (krijg ik vaak zin in ijs). Vanaf ’s middags ben ik eerder zout en bitter. Zuur ben ik zelden :-) Nee hoor, natuurlijk ben ik ook zuur! Al heb ik zuur het liefst in combinatie met zoet.
The fruit lab ontwikkelde samen met smaakexperts een smaakkubus. Op basis van je vijf favoriete fruitsoorten wordt je smaakbalans bepaald en daarmee ook je plaats in de smaakkubus. Je krijgt ook een persoonlijk smaakgeheim. Zo ontdek je misschien een nieuwe smaaksensatie.
Bij mij is dat duindoorn! Had er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord. Maar toen ik de foto zag, werd ik helemaal nostalgisch. Dat zijn namelijk de besjes die ik vroeger in de vakantie met mijn grootmoeder ging plukken. En of ik ze lekker vind! Ik ben er he-le-maal zot van (al was het maar omdat ze me aan mijn jeugd herinneren)!
Doe zelf de test, ontdek je smaak en laat weten of het bij jou ook klopt.
Mindfulness
Mindfulness is een andere manier van leven. Het is je bewust zijn van dingen waaraan we gewoonlijk geen aandacht besteden. Het is met twee voeten in het leven staan. Genieten van het moment. Kortom: leven in het nu.
Tomorrow is a mystery
Today is a gift
It is called present
Er is goed nieuws: mindfulness kan je leren! Bijvoorbeeld door de eerste hap van een maaltijd met volle aandacht te proeven. Je leert zo stilstaan bij het nu. En bij wat je echt lekker vindt. Want ook proeven moet je leren.
Wij zijn alvast fan!
STOP de smaakvervlakking!
Misschien heb je het zelf ook al opgemerkt. Er is tegenwoordig zoveel kunstmatig voedsel en drank in omloop dat echte, pure smaak nog nauwelijks bestaat. Of – erger nog – nog nauwelijks wordt opgemerkt. Authenticiteit lijkt plaats te hebben gemaakt voor allerlei kunstmatige toevoegingen en mixen.
Deze (bedroevende) tendens gaat hand in hand met de snelheid waarin we leven. Niet dat we nooit de tijd nemen om te eten en drinken. Maar door ons hectische bestaan zijn we het afgeleerd om écht (tijd te nemen om) te proeven. We zijn letterlijk en figuurlijk onze smaak verloren.
Een nieuwe smaakcultuur tot stand brengen, waarbij echte smaak terugkomt, begint met aandacht voor smaak. Want van smaak moet je je bewust zijn. Als je niet écht proeft, kan iets je ook niet écht smaken. Het is ook aandacht voor de producten die je eet of drinkt. Echte, authentieke smaak vind je in verse, kwaliteitsvolle producten. Kunstmatige toevoegingen zijn niets anders dan simulatie van smaak. Paradoxaal genoeg, geven ze ons vaak wel de illusie dat we ‘smakelijk’ eten.
De laatste jaren lijkt het tij met zaken als ‘mindfulness’ en ‘slow food’ – gelukkig – stilaan te keren. Ook de overheid is met het ‘ik kies bewust’ - logo op de goede weg om de consument te helpen om zich in het kluwen van misleidende boodschappen een goede ‘smaakvolle’ keuze te maken.
Ook the fruit lab is ontstaan in het licht van de strijd tegen de smaakvervlakking. Dat is de verdienste van een team met passie voor lekker (smakelijk) eten en drinken. Met liefde voor authentieke smaak. Ze ontwikkelden échte sappen met respect voor de vrucht: voor haar natuurlijke, authentieke, smaak. Eén miljoen verkochte flesjes later kunnen we wel stellen dat Nederlanders maar al te graag de strijd aangaan tegen smaakvervlakking. Dat smaakt duidelijk naar meer!